Pengoperasian dan Perawatan Mesin Air Blast Frezeer untuk Penyimpanan Ikan Beku di PT Anugrah Pesona Mandiri Kecamatan Mayangan Probolinggi Provinsi Jawa Timur

Menurut Rahmat (2015), perkembangan teknologi di bidang refrigerasi
dan pengkondisian udara mengalami kemajuan pesat seiring perkembangan
zaman. Refrigerasi adalah proses penurunan temperatur dari suatu zat hingga
temperatur zat tersebut lebih rendah dari temperatur lingkungannya. Prinsip
dasar dari refrigerasi mekanik adalah proses penyerapan panas dari dalam
suatu ruangan berinsulasi tertutup kedap lalu memindahkan serta
mengenyahkan panas keluar dari ruangan tersebut.
Air Blast Freezer adalah tipe pembekuan yang umum, yaitu ruang
pendingin yang diisi oleh udara yang didinginkan. Keuntungannya adalah,
dengan memanfatkan aliran konveksi, temperatur dingin dapat disebarkan
hingga ke sudut ruangan secara efisien.
Adapun tujuan dari pelaksanaan Kerja Praktek Akhir ini adalah Untuk
memahami pengoperasian dan perawatan mesin Air Blast Frezeer,
memahami alur proses pembekuan ikan, dan memahami serta mengetahui
kesehatan dan keselamatan kerja untuk pengoperasian dan perawatan mesin
Air Blast Frezeer (ABF).
Metode Kerja Praktek Akhir yang dipakai adalah survey dan magang.
Sumber data yang digunakan data primer dan data sekunder, teknik
pengumpulan data meliputi observasi atau pengamatan, dan interview atau
wawancara, serta pengolahan data yaitu editing, tabulating, dan analizing.
PT. Anugrah Pesona Mandiri adalah perusahaan yang bergerak di
bidang pengolahan hasil perikanan dengan menghasilkan produk-produk ikan
beku dan ikan kering. Perusahaan ini berada tepat di Jalan Tanjung Tembaga
Barat No.1, Mayangan, Kecamatan Mayangan, Kota Probolinggo, Jawa Timur
67218. Letak dari PT Anugrah Pesona Mandiri jika dilihat dari segi
ketersediaan bahan baku terlihat sangat strategis karena letaknya dengan
asal bahan baku yang dekat. Adapun Alur proses pembekuan ikan bentuk
Whole Round diantaranya adalah penerimaan bahan baku, penimbangan I,
pencucian I, sortasi, pencucian II, penyusunan dalam pan, pembekuan,
penimbangan II, pengemasan dan penyimpanan.
Alat atau komponen pada mesin Air Blast Frezeer dapat dikelompokan
menjadi 3 kelompok yaitu alat pokok, alat bantu, dan alat kontrol. Alat pokok
meliputi : kompresor, kondensor, katup expansi, dan evaporator. Kompresor
yang dipakai pada PT. Anugrah Pesona Mandiri mengunakan kompresor jenis
semi hermatik yang merupakan kompresor dimana motor penggerak yang
kompresornya berada dalam satu tempat atau rumah, bersatu dengan
kompresor, pada PT. Anugrah Pesona Mandiri kondensor yang dipakai adalah
kondensor berpendingin udara dengan sell and tube dengan jumlah kipas
kondensor 3 , serta katup expansi yang dipakai menggunakan katup expansi
thermostatik dengan jenis internal equalizer, dan evaporator yang dipakai
adalah evaporator jenis kering dengan kipas atau fan dengan jumlah kipas
yang dipakai 2 fan.
Alat bantu meliputi : oil separator, receiver tank, filter dryer dengan
jenis sekali pakai, sight glass, heat exchanger, akumulator, sedangkan alat
kontrol meliputi : oil pressure switch, thermostat, selenoid valve, dan dual
pressure switch.
Pada PT. Anugrah Pesona Mandiri kompresor yang dipakai adalah
kompresor jenis semi hermatik dengan spesifikasi mesin Air Blast Frezeer
pada pabrik menggunakan kompresor merek Dorin, type H8000CS dengan
nominal voltage 380-420 volt, frekuensi 50-60 Hz, tekanan Low max 0 PSI,
tekanan High max 348 PSI serta menggunakan jenis freon R404.

Pengoperasian mesin Air Blast Frezeer diawali dengan persiapan yang
meliputi : pemeriksaan jumlah minyak pelumas kompresor melalui kaca
penduga pada kompresor, memeriksa instalasi tenaga listriknya ( voltage,
arus dan lainnya) pada panel kontrol yang terdapat di ruang mesin, mengecek
kebocoran pipa pada sistem dengan air sabun, memeriksa kondisi sekitar
mesin refrigerasi seperti kekencangan baut – baut dudukan kompresor dan
benda – benda yang membahayakan bila mesin beroperasi. Selanjutnya
pengoperasian yang dilakuakan diantaranya membuka semua katup (Stop
Valve) yang bertekanan tinggi (Discharge Pressure) baik pada kompresor,
kondensor maupun receiver, menjalankan kipas evaporator yang terdapat
dalam ruang pendinginan (Cold Storage), menjalankan kipas kondensor cold
storage, mengarahkan tuas pada panel control pada posisi “ON”,
memperhatikan kerja mesin apabila kemungkinan terjadinya gangguan. Kalau
terjadi sesuatu gangguan maka dengan cepat dapat diidentifikasi, bila perlu
hentikan kerja kompresor bila mana diperkirakan ada gangguan, periksa
kemungkinan terjadinya kebocoran refrigerant pada sambungan atau pada
katup- katup (Stop Valve).

Adapun kegiatan perawatan diantaranya membersihkan kondensor
yang dilakukan pada saat kondensor kotor dan tekanan pada HP terlalu
tinggi, membersihkan evaporator yang dilakukan jika blok atau bunga es
yang ada pada evaporator sudah terlalu tebal, penambahan oli kompresor
yang dilakukan jika indikator oli pada kompresor terlalu rendah dan
penambahan freon yang dilakukan pada saat freon berkurang dan suhu
pada ruangan Air Blast Frezeer tidak mencapai suhu yang diinginkan.

Jenis freon yang dipakai menggunakan freon jenis R404 yang memiliki
harga ekonomis, tidak berbau, mudah didapat, tidak beracun, penguapan
pada suhu ruangan tinggi, dan dielectrikal rendah. Jenis oli kompresor yang
dipakai adalah dengan merek Emkarate. K3 yang ada pada PT. Anugrah
Pesona Mandiri masih kurang, karena masih minim alat-alat keselamatan.

Kesimpulan Instalasi pada pabrik sudah sangat baik Instalasi pabrik
sudah berjalan dengan baik dan pengoperasian serta perawatan mesin ABF
sudah sesuai dengan SOP yang ada namun perlu adanya peningkatan agar
mencapai SOP yang sesuai.

Saran Pada mesin pendingin perlu dilakukan penjurnalan rutin untuk
mencatat kapan kompresor mulai dinyalakan dan dimatikan dan fluktuasi
suhu setiap satu jam sekali untuk memudahkan monitoring saat ada
kerusakan pada mesin serta catatan perawatan seperti defrost ABF dan
pembersihan komponen lainnya agar bisa terlaksana dengan rutin dan
terjadwal selain itu juga memenuhi kelengkapan K3 permesinan untuk
pengoperasian dan perawatan mesin ABF sehingga dapat menjamin
keselamatan para pekerja.