ANAJEMEN PENGOLAHAN EBY KINCHAKU DI PT . INSAN CIPTAPRIMASEJAHTERA KABUPATEN TUBAN PROVINSI JAWA TIMUR

Ikan merupakan salah satu produk perikanan yang mengandung protein
hewani. Melalui diversifikasi, ragam produk olahan dapat meningkat sehingga
dapat menarik konsumen karena memberi nilai tambah bagi produk itu sendiri.
Saat ini jenis produk perikanan yang mempunyai prospek yang cukup besar
adalah produk olahan surimi. Olahan yang berbahan baku surimi adalah eby
kinchaku.
Tujuan dan maksud dari Karya Ilmiah Praktek Akhir ini adalah unutuk
memperoleh pengetahuan dan ketrempilan tentang pengolahan eby kinchaku
dan mengetahui manajemen pengolahan eby kinchaku.
Karya Ilmiah Praktek Akhir ini dilaksanakan pada tanggal 1 Maret 2021
sampai dengan tanggal 7 Mei 2021. Adapun tempat pelaksaan yaitu di PT Insan
Ciptaprima Sejahtera Kabupaten Tuban Provinsi Jawa Timur.
Metode yang digunakan dalam Karya Ilmiah Praktek Akhir ini adalah
metode survei dengan pola magang. Dalam pelaksanaannya, survey dapat
dilakukan melalui telepon, dengan surat, atau wawancara langsung. Survey
disini meliputi pengamatan tentang keadaan umum lokasi, tugas dan
tanggung jawab karyawan, kondisi kerja dan fasilitasnya
PT ICS Tuban ini pada awalnya merupakan pengembangan dari PT
Istana Cipta Sembada (ICS) di Banyuwangi yang berdiri tahun 1987. PT
Insan Ciptaprima Sejahtera Tuban selain memproduksi olahan frozen food
atau AVP ( Added Value Product )pabrik juga memproduksi terinasi (
chirimen )
Proses pengolahan eby kinchaku sudah berjalan lancar sesuai
dengan standart perusahaan mulai dari penerimaan bahan baku,
penyimpanan, thawing, mixing, pembentukan, steaming, pree-cooling,
pembekuan, pengemasan dan penyimpanan beku, semua berjalan sesuai
dengan perencanaan perusahaan
Manajemen Produksi sudah berjalanan lancar namun untuk job
description masih belum tertata dan perlu untuk di perbaiki serta untuk
mesin ada yang beberapa dalam keadaan rusak , sehingga perlu di perbaiki
agar memperlancar proses produksi. Untuk perawatan mesin secara total
seharusnya di buatkan jadwal khusus untuk melakukan perawatan mesin,
agar mesin tidak gampang rusak dan tahan lama.