Manajemen Pengolahan Eby Kinchaku di PT. Insan Cipta Prima Sejahtera Kabupaten Tuban Provinsi Jawa Timur

Ikan merupakan salah satu produk perikanan yang mengandung protein hewani. Melalui diversifikasi, ragam produk olahan dapat meningkat sehingga dapat menarik konsumen karena memberi nilai tambah bagi produk itu sendiri.
Saat ini jenis produk perikanan yang mempunyai prospek yang cukup besar adalah produk olahan surimi. Olahan yang berbahan baku surimi adalah eby kinchaku.
Tujuan dan maksud dari Karya Ilmiah Praktek Akhir ini adalah unutuk memperoleh pengetahuan dan ketrempilan tentang pengolahan eby kinchaku dan mengetahui manajemen pengolahan eby kinchaku.
Karya Ilmiah Praktek Akhir ini dilaksanakan pada tanggal 1 Maret 2021 sampai dengan tanggal 7 Mei 2021. Adapun tempat pelaksaan yaitu di PT Insan Ciptaprima Sejahtera Kabupaten Tuban Provinsi Jawa Timur.
Metode yang digunakan dalam Karya Ilmiah Praktek Akhir ini Adalah metode survei dengan pola magang. Dalam pelaksanaannya, survey dapat dilakukan melalui telepon, dengan surat, atau wawancara langsung. Survey disini meliputi pengamatan tentang keadaan umum lokasi, tugas dan tanggung jawab karyawan, kondisi kerja dan fasilitasnya PT ICS Tuban ini pada awalnya merupakan pengembangan dari PT Istana Cipta Sembada (ICS) di Banyuwangi yang berdiri tahun 1987. PT Insan Ciptaprima Sejahtera Tuban selain memproduksi olahan frozen food atau AVP ( Added Value Product )pabrik juga memproduksi terinasi (chirimen )
Proses pengolahan eby kinchaku sudah berjalan lancar sesuai dengan standart perusahaan mulai dari penerimaan bahan baku, penyimpanan, thawing, mixing, pembentukan, teaming, pree-cooling, pembekuan, pengemasan dan penyimpanan beku, semua berjalan sesuai dengan perencanaan perusahaan
Manajemen Produksi sudah berjalanan lancar namun untuk job description masih belum tertata dan perlu untuk di perbaiki serta untuk mesin ada yang beberapa dalam keadaan rusak , sehingga perlu di perbaiki agar memperlancar proses produksi. Untuk perawatan mesin secara total seharusnya di buatkan jadwal khusus untuk melakukan perawatan mesin, agar mesin tidak gampang rusak dan tahan lama.