RANTAI PASOK (Supply Chain) KOMODITAS IKAN CAKALANG BEKU DI PT. DELTA MINA PERKASA (Cold Storage) KECAMATAN BUDURAN KABUPATEN SIDOARJO PROVINSI JAWA TIMUR

Aktivitas di cold storage milik PT. Delta Mina Perkasa yang berada di
Kabupaten Sidoarjo PT. Delta Mina Perkasa terletak di Komplek Industri dan
Pergudangan Sinar Buduran II Blok A-40, Sidoarjo, Jawa Timur dengan luas 630
persegi sangat bergantung pada pasokan ikan dari para pemasok. Pengaturan
aliran produk, aliran informasi, dan aliran keuangan sangat penting untuk
diperhatikan mengingat dalam rantai pasok sendiri harus mendorong tiap mata
rantai dan setiap pelakunya untuk menghasilkan produk yang dapat dijual dan
dapat memuaskan konsumen.
Proses penyimpanan ikan cakalang yang dilakukan PT. Delta Mina Perkasa
sudah dirancang sesuai prosedur yang telah ditetapkan . Adapun tahapan dalam
penyimpanan ikan cakalang meliputi: penerimaan bahan baku, pengecekan,
penimbangan, penyortiran, penyimpanan dan pemuatan.
Aliran rantai pasok di PT. Delta Mina Perkasa dapat dilihat melalui skema
alur terjadinya pemasaran ikan cakalang. Melihat berdasarkan anggota yang
termasuk dalam rantai pasok dan perannya. Aliran Rantai Pasok PT. Delta Mina
Perkasa yaitu pelaku yang terlibat dalam aliran produk, aliran informasi dan aliran
keuangan. Alur rantai pasok ikan cakang di PT. Delta Mina Perkasa dimulai dari
supplier sampai dengan konsumen. Masing-masing pelaku dalam mata rantai
pasok ikan cakalang melakukan aktivitas sesuai dengan perannya. Rantai pasok
ikan cakalang di PT. Delta Mina Perkasa berasal dari lebih dari satu supplier yang
berperan sebagai penyedia bahan baku. Setelah terjadi kesepakatan antar
supplier dan PT. Delta Mina Perkasa selanjutnya ikan tersebut akan diantarkan
sesuai ukuran yang dipesan. Ikan yang datang dalam keadaan beku
menggunakan transportasi berupa mobil thermoking dari supplier sendiri. Struktur
rantai pasok di PT. Delta Mina Perkasa terdapat Supplier - PT. Delta Mina Perkasa
- Retail Outlet – Customer.
Terdapat 3 jenis aliran dalam rantai pasok tersebut yaitu aliran produk,
aliran keuangan dan aliran informasi. Aliran produk pada rantai pasok ikan
cakalang hitam di PT. Sumber Samudera Indonesia merupakan aliran yang
mengalir dari hulu (upstream) ke hilir (downstream). Aliran informasi dalam rantai
pasok di PT. Delta Mina Perkasa adalah aliran yang mengalir dari dua arah yaitu
dari hulu (upstream) ke hilir (downstream) dan dari hilir (downstream) ke hulu
iv


(upstream). Informasi yang disampaikan melalui proses komunikasi dilakukan
untuk menjaga kepercayaan antar setiap anggota rantai pasok. Aliran keuangan
yang terjadi pada rantai pasok ini berawal hilir ke hulu. Anggota rantai pasok hilir
akan melakukan payment dan anggota rantai pasok hulu akan mendapatkan
invoice. pada dasarnya pada aliran keuangan ini berkaitan dengan Sistem
pembayaran yang dilakukan, term pembayaran, serta invoice.
Kegiatan rantai pasok tidak terhindar dari adanya kendala, hal ini
dikarenakan rantai pasok melewati proses yang sangat panjang. Tantangan dan
kendala yang dihadapi oleh perusahaan biasanya terjadi dari ketidakpastian
permintaan, ketidakpastian dari supplier, dan ketidakpastian
internal.
Ketidakpastian permintaan berasal dari jumlah permintaan yang naik dan turun.
Ketidakpastian supplier berasal dari supplier yang tidak dapat memenuhi kuantitas
dan kepastian terkait kualitas barang yang tidak semua barang yang datang dapat
diolah, harga yang mengalami fluktuasi dan waktu pengiriman. ketidakpastian
internal yang dapat berasal dari kerusakan mesin kerja, container tidak on time,
keterlambatan bahan pengemas, stock kurang serta tenaga kerja tiba-tiba menjadi
tidak produktif.